1. Truyện
  2. Xuyên Thư Tôi Kế Thừa Tứ Hợp Viện Nấu Ăn Siêu Ngon
  3. Chương 134 - Bắp cải Càn Long, cá cắn cừu, gan xào lăn 1

Xuyên Thư Tôi Kế Thừa Tứ Hợp Viện Nấu Ăn Siêu Ngon

Chương 134 - Bắp cải Càn Long, cá cắn cừu, gan xào lăn 1
Chương trước
Chương sau



Người đến báo tên của Mục Lệ Lệ nói rằng bản thân tên là Mục Phi - anh họ của cô ấy.
Thời Nhiễm đưa mắt đánh giá người trước mặt một phen, lấy tư cách là một đầu bếp để nhận xét thì Mục Phi thật sự rất gầy. Gương mặt non choẹt, dáng người nhỏ nhắn, mặc một chiếc quần jeans rách gối, trên cổ thì vắt dây tai nghe.
Nếu như không nói tên của Mục Lệ Lệ thì Thời Nhiễm cũng không thể nhận ra, cứ tưởng tên nào trà trộn vào phòng bếp.
Thời Nhiễm mời cậu ta vào căn phòng nhỏ, lau tay sạch sẽ để chuẩn bị cho buổi phỏng vấn.
Lúc bắt đầu sẽ là những câu hỏi theo thông lệ nhưng Thời Nhiễm hiểu rõ điều quan trọng nhất không nằm ở những câu trả lời, ngay lúc chuẩn bị để Mục Phi vào phòng bếp thử xem sao, cậu ta cũng nói thẳng: “Nếu vậy em cũng muốn thử xem tài nghệ của chị.”
Cuối cùng cô đã hiểu tại sao lại chẳng có ai muốn nhận người này vào làm việc rồi!
Thời Nhiễm cảm thấy Mục Phi thật sự rất xứng với danh xưng kén chọn mà em họ cậu ta đặt cho, không ngờ cậu ta còn muốn soi mói tài nghệ nấu ăn của chủ nhà nữa.
“Được thôi, vậy em thị phạm vài kỹ năng cơ bản đi.”
Tuy Mục Phi không mồm mép lắm nhưng tay nghề cũng khá, chỉ trong chốc lát cậu ta đã xử lý xong hai con vịt, một con thì đã chia xong các bộ phận, thao tác rất nhanh lẹ.
Mục Phi giơ tay lên, trong tay là con vịt còn lại đã được lóc xương nhưng lớp da không hề bị rách.
Đến cả Thời Nhiễm cũng phải thừa nhận rằng tay nghề của cậu ta thật sự không tồi.
Mục Phi lên tiếng: “Em đã thể hiện tài nghệ của mình rồi, tới lượt chị.”
Thời Nhiễm xắn tay áo lên, hào hứng hỏi: “Nói đi, em muốn ăn món gì?”
Mục Phi đếm: “Bắp cải Càn Long, cá cắn cừu, gan xào lăn, còn có món mì xào thịt bò ở cửa hàng cũng cho em một phần luôn.”
Thời Nhiễm híp mắt lại, trong lòng thầm đánh giá năng lực của đối phương.
Người ta nói một đầu bếp giỏi sẽ rất chú trọng khi gọi món ăn, nhìn cậu ta trông có vẻ nhạt nhẽo nhưng mấy món cậu ta gọi đều không phải gọi đại.
Bắp cải Càn Long thực ra chính là món gỏi bắp cải, rất nhiều nhà hàng trong thành phố B đều có món này, chỉ là mỗi quán làm ra sẽ một hương vị cơ bản khác nhau. Dù vậy, chắc chắn có một nguyên liệu không thể thiếu được, đó chính là tương mè.
Nếu như là các món thịt mỡ, món ăn làm ra tuy sẽ khác nhau nhưng chỉ cần nắm chắc cách kết hợp nguyên liệu, lúc điều chỉnh lửa dù chỉ thiếu một phần nhỏ thì người có “lưỡi cùn” một chút nhất định sẽ không phát hiện ra.
Mà chính những nguyên liệu rau cải đơn giản như thế này, chỉ cần nhìn qua là biết có ngon hay không.
Cá cắn cừu là món của vùng An Huy, món này đặc biệt ở chỗ nhét thịt cừu vào bụng con cá rồi nấu, thịt cá và cừu đều phải thật tươi. Món ăn này có một điểm đặc biệt là dùng một đôi đũa đưa vào bụng con cá rồi lấy hết nội tạng ra ngoài, phải đảm bảo rằng khi gắp ra thì bên trong không còn sót lại nội tạng và thịt cá không bị nát. Đầu bếp có tay nghề bình thường chưa chắc có thể làm tốt được.
Gan xào lăn là món ăn trong bữa cơm gia đình hằng ngày nhưng muốn nấu món này lại không dễ chút nào. Muốn xào gan heo mà không bị khô cứng mà còn tươi mềm át đi mùi hôi của gan heo thì phải lựa chọn mức nhiệt và gia vị phù hợp.
…
Thời Nhiễm lấy một cây bắp cải, đối phương đã xử lý cả một con vịt rút xương thì tất nhiên cô cũng phải thể hiện một chút rồi.
Bắp cải chỉ lấy phần giữa, những lá già bên ngoài và phần lõi bên trong không cần sử dụng đến, chỉ lấy phần lá non nhưng không quá mềm ở giữa, xé thành những miếng vừa ăn. Trộn tương mè, đường trắng, mật ong và cả một chút dầu mè lại với nhau, sau đó đổ hết nước xốt lên bắp cải đã xé nhỏ, trộn vài cái rồi gắp phần bắp cải đã được trộn đều vào trong đĩa, cuối cùng rắc chút mè trắng lên trên.
Mùi thơm của mè tỏa ra khắp nơi, trong đĩa là từng lá bắp cải được bao trọn bằng hạt mè nâu óng.
Làm xong món rau trộn, Mục Phi cầm thẳng chiếc đĩa lên ăn.
Cũng bởi vì việc bán cá nướng vào buổi tối, Thời Nhiễm hiện đang nuôi khoảng mười con cá trong chậu.
Cô bắt một con cá quế từ trong chậu, dùng dao chặt đuôi cá, lấy hai chiếc đũa chọc vào miệng cá rồi kéo mạnh theo một chiều, moi hết nội tạng của cá ra. Thịt cừu xào chín tái rồi được nhồi vào bụng cá, mang cá đi chiên sau đó mới luộc, như vậy sẽ tươi hơn.
Gan xào lăn cần chú ý ở chỗ lửa lớn và xào nhanh tay, cho gan heo, mộc nhĩ, hoa kim châm, ớt chuông xanh cùng vài nguyên liệu khác vào chảo, chú ý từng giây độ nóng của lửa. Xào trong thời gian ngắn, gan heo sẽ chưa chín và không khử được mùi hôi. Còn nếu xào lâu, gan heo sẽ bị dai và khi ăn sẽ không còn độ mềm.
Không bao lâu sau, mấy món ăn đã được bày trên bàn.
Mục Phi ăn như một con heo.

Chương trước Chương sau
Bạn cần đăng nhập để bình luận

truyện liên quan